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秘制超级好吃的家常菜之豆腐系列

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核心提示:豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维 ……

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

夏天来了!身材就要秀出来!很多小伙伴们都很喜欢吃,重点是:怎样才能吃不腻又好吃呢?一起和小编来解锁夏天做豆腐的n种方式吧!

麻婆豆腐

【食材清单】

嫩豆腐1大块、五花肉少许(大约100g)、花椒粉1g、姜2片、蒜瓣2个拍碎、葱花适量

【做法】

豆腐切均等小块,去皮五花肉剁碎

锅中放油烧热姜蒜爆炒之后放肉末翻炒变色,加汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀炒出红油

放入嫩豆腐轻翻均匀,加少许盐、少许老抽、白糖半汤匙、小半碗清水轻翻均匀,加盖煮3分钟左右

再放半碗淀粉水(淀粉水=半汤匙淀粉十半碗水搅拌均匀)煮开后汤汁浓稠即可

装盘撒花椒粉和葱花,一份香喷喷的麻婆豆腐就出炉啦~

如果你想重口味,可以在锅爆炒姜蒜的时候放花椒粒一起炒,按个人喜好来!最后勾芡水淀粉使汤汁浓稠口感更好!

红烧豆腐

【食材清单】

嫩豆腐一块、葱一根

先调好红烧酱汁:大半碗水十半汤匙生粉+1汤匙老抽十1汤匙生抽十1g盐搅拌均匀备用。

豆腐切均等的片状,准备好面糊(半碗水十一个鸡蛋打散十适量面粉搅拌均匀,能挂住筷子状态),锅中油烧热,豆腐分别放进去蘸满面糊放锅里煎两面微黄装盘备用!

倒入调好的红烧酱汁煮开,放入豆腐,放入葱和1g鸡精,大火烧开小火焖5-10分钟入味即可!

豆腐大约切0.5cm厚度左右。如果你怕嫩豆腐容易碎,就用老豆腐哦!

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