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立秋后饮食不要过于清淡 适当吃肉食调养身体 6种家常菜简单做

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核心提示:今天和大家分享6道肉食家常菜,简单好做的家常菜……

立秋后气温逐渐下降,秋高气爽,经过盛夏的暑热熏蒸,身体正是恢复的时候,所以饮食营养要加强,不能再为了追求清热解暑,而使饮食过于清淡,到了立秋可适当吃肉食

今天和大家分享6道肉食家常菜,简单好做的家常菜。

秋季气候宜人,食物丰富,往往会进食过多,摄入量过剩,会转化成脂肪堆积,使人发胖。所以要注意适量,不能吃的太多,控制好量,就不好会长胖。

【口水鸡】

做这道菜之前,先准备一大碗凉开水,放入冰箱冷藏室里,然后把熟花生去皮后放进食品袋里,用擀面杖压碎,放入小碗里,青红辣椒切碎,红辣椒最好用小米椒。香菜洗净后切碎,蒜瓣剁成细细的蒜泥备用。

鸡腿肉用盐抹匀,腌制30分钟左右,夏天腌制食品要放入冰箱里,气温高防止变质。腌制好后把鸡腿肉放入冷水锅里,放入姜片,香叶,花椒煮开,倒入适量料酒转中火继续煮15分钟。

鸡腿煮好后再焖5分钟,取出来立即放进凉白开水碗里,完全浸透为止,这样会使皮脆而不软。鸡腿不能久煮,熟即可,这样才能保持鲜嫩不烂。

把剁好的辣椒,蒜泥放入小碗里,放入适量生抽,适量盐,胡椒粉,少许糖,适量醋,花椒油,再用一勺热鸡汤搅拌均匀。盐一定要控制好,鸡腿用盐腌制过,醋,生抽里也含有盐,盐放多了太咸会影响口感。

把鸡腿从凉开水碗里取出来,放在菜板上剁成小块,然后把调好的佐料浇在鸡腿肉上。把花生碎撒在鸡肉上,再均匀地撒上些白芝麻。把香菜放进盘里,倒入适量红辣油,最后再淋上点香油增加香味。吃的时候用筷子拌匀,使鸡肉完全融入在调料里。

【油炸小黄鱼】

小黄鱼清洗干净后,沥干水,用花椒盐,料酒,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。小黄鱼两面拍点干面粉,放入烧热的油锅中炸熟,用中火油炸,两面炸至金黄酥脆即可。稍凉就可以品尝了,如果咸度不够,在鱼的表面均匀的撒上些椒盐,味道会更好。

小黄鱼酥脆香,鱼刺少,吃起来非常香。

【茄汁大虾】

剪开虾子尾部,用牙签挑出黑色的虾线来,然后把虾子清洗干净。用料酒,葱,姜,适量盐拌匀,腌制10分钟。

虾子油煎后变色,尾部卷起来后,就可以把虾子盛出装入碗中。锅里留有少许油,放入姜蒜粒翻炒出香味来。放入适量番茄酱,放入半碗水(小碗),水不要淹没虾子,刚刚超过就可以了,大火煮开后放入适量料酒,生抽,少许糖烧开后转中火,盖上盖焖一会儿,三,四分钟后揭开盖放入葱段,盐炒匀。

在小碗里放入一小勺淀粉,加入适量水调匀,倒入锅中勾芡,大火收汁,汤汁收紧,虾子油亮油亮的,颜色变深即可以出锅了。

茄汁虾子做好后装入盘中,锅中留有少许汁,把汤汁淋在虾子上面,撒上香葱就可以了。把凉拌好的西蓝花放入盘中即可。

【蒜泥猪爪】

猪爪买的时候要剁好带回来,尽量剁小,我这一个猪爪,给我剁成了14块,凉拌的猪爪剁的小容易入味。猪爪清洗干净后放入冷水锅里,放料酒,姜片焯一下,去除脏水和腥味。

焯过水的猪爪用清水冲洗干净,重新入锅放入适量水,放姜片煮开。水刚刚超过猪爪即可,水太多猪爪炖太烂没有嚼劲,不好吃。

放入适量生抽,少许老抽,八角,香叶,葱,少许糖煮开,转小火慢炖。大火炖,汤汁容易收干,猪爪还不容易熟,小火慢炖猪爪容易入味。

猪爪八成熟时,放入适量盐,胡椒粉炖至入味。用中大火收干汤汁,收汤汁时要不时的翻动猪爪,防止收干时猪爪粘锅底,猪爪炖熟即可,凉拌的猪爪最好不要炖的太烂,没有嚼劲。

猪爪炖好后,放入一个大的碗中,放入蒜泥,蒜泥尽可能剁细,越小越好,蒜蓉更好。用一个小碗调好汁:放入适量花椒油,一勺香油,一勺醋,适量盐,鸡精搅拌均匀。

把调好的汁放入装有猪爪大碗中拌匀。如果喜欢吃香辣口味的,再放入一勺辣油,最后放入香菜,白芝麻拌匀,装入盘中即可。

【酱烧大骨】

猪骨头清洗干净,放入冷水锅中煮开,煮开后锅中飘满浮沫,骨头上的肉完全变白后,不再有血水流出来即可关火。骨头盛出来后,用水清洗干净,冲掉肉上粘有的浮沫备用。

锅里放入适量油,油六成热后放入生姜,花椒炒香。骨头倒入锅中翻炒,放入适量生抽,适量老抽,少许糖,再加入适量水煮开,水淹过骨头,放入八角,香叶,盖上盖转中小火炖,炖的期间翻炒几次,使骨头受热均匀,放入适量胡椒粉翻炒均匀。

放入适量豆瓣酱煮入味,放入适量盐,盖上盖继续炖一会儿,直到骨头上的肉软烂,最后放入鸡精调味就可以了。出锅前撒上葱花或者香菜,增加香味,盛出装入碗中。

【酸汤肥牛】

在家附近的连锁店里买了包装好的净菜酸汤肥牛,包装盒里调料都给准备好了。包装盒里有牛肉片, 金针菇, 白菜, 莴笋, 香菜, 酸汤调料包, 辣椒。先把牛肉片放锅里用水焯一下,捞出来装入盘中。另起锅放入适量油,放入辣椒炒出辣味,放入白菜翻炒,白菜炒软出水后放入莴笋,金针菇翻炒,然后放入酸汤煮开,捞出白菜,莴笋,金针菇装入大碗中,再倒入肥牛片煮开,然后把肥牛片连同酸汤一起倒入大碗中,撒上一些香菜就可以品尝了。

超市里有卖净菜的,主要是里面提供的酸汤调料包比较方便,自己配置口味没有这么好,其余配置的蔬菜量不是太多,自己可以适当增加一些。

关键词:家常菜 饮食 肉食 身体 立秋

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