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儿童奶酪怎么选?4款奶酪小横评

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湘西网整理 
核心提示:但是看到公众号推荐的奶酪成分表的时候,实在被纳含量吓了一跳……

最近看到不少公众号推荐儿童服用奶酪,奶酪确实很好,对于补钙很有帮助,有个说法是每公斤奶酪浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等营养素。但是看到公众号推荐的奶酪成分表的时候,实在被纳含量吓了一跳。每份含量达1300mg,要知道,这个纳含量比一般的酱油还要高了。

市面上的多数儿童奶酪,问题还不止在于此。奶酪分为天然奶酪(≠手工奶酪)和再制奶酪(也叫风味干酪),前者很少添加剂,后者的添加剂可以有一长串,很多还含有奶油,容易造成儿童肥胖。以现代角度考虑,奶酪制造的工业化是不可避免的,我们食用的奶酪,绝大多数已经不是手工制作的奶酪,即使是天然奶酪也是这样;而以手工制作奶酪的保存时间来看,我们要吃到,也是不太现实的。

那么天然奶酪和再制奶酪的区别在哪里呢?添加剂区别之外,再制奶酪的口感会更好一些,因为是调制过的,另外也更方便储存,天然奶酪一般需要冷藏或者冷冻,很多再制奶酪不需要。著名的百吉福奶酪就是再制奶酪。

另外,有人会强调要巴氏杀菌奶,其实并不需要。巴氏杀菌奶会减少有益菌群的种类,降低营养价值,见下图《食物与厨艺》。

对于儿童奶酪的选择上,以天然为优选,同时尽量选择钙钠比高的奶酪。1岁以上幼儿一天摄入盐量不能超过3g(也有说是700mg的),成人一般不能超过6g,这方面天然奶酪更有优势,因为在儿童酱油及零食中,很多也含有盐分。推荐比较多的是瑞慕大孔埃曼塔奶酪,放个成分表。

以下是我买过的几款奶酪的对比。

1、kerrygold金凯利都柏林人原生干酪198g(天然)

金凯利原生干酪,优势是爱尔兰制,价格比较低廉,小地方超市也能买得到,蛮方便。因为多数奶酪需要冷藏或冷冻,运输上不太方便,小x市是很难直接在x市挑选到合意的奶酪的。

和瑞慕大孔奶酪对比下来,这款含盐量是210mg/28g,换算下来750mg/100g,比瑞慕的200mg含量多;蛋白质含量是7g/28g,换算下来25g/100g,倒是和瑞慕差不多;钙含量的话没有标注。如果对纳要求不高的,金凯利算是一款平价之选。

2、乐芝牛涂抹小三角奶酪128g(再制)

乐芝牛是法国品牌,法国人对奶酪的热爱众所周知。这款涂抹小三角奶酪是8块的,每个单块都有包装,食用很方便,可以直接吃,也可以涂抹在面包上吃,还可以配水果当下午茶点心。除了原味,还有草莓味和火腿味的,火腿味的是最重的,重达140g,也是最咸的。以原味小三角奶酪为例,其中纳含量399mg/100g,钙含量是307mg/100g,蛋白质是9.6g/100g,虽然不算太咸,但是钙和蛋白质含量都比较少,不是很建议给孩子食用,更建议大人食用。

优势在于已经分好不用切,食用方便,口感比较大众化,不太吃的人也能接受,很多奶酪口味很重,一般人难以接受。做法很多,据说汤泡泡就能拉丝。

3、乐芝牛紫色小贝勒/babybel高钙车达奶酪110g(天然)

这款推荐的人也比较多。挺可爱的,像个小圆饼,外面一层腊,轻轻撕开,就可以吃了,据说是乐芝牛专门给孩子设计的。和上面的三角奶酪比起来,这款确实也更符合儿童奶酪的定位,成分简单,钙和蛋白质含量都高的多了。纳含量在570-610mg/100g,钙含量是680-760mg/100g。

对于奶酪吃不太习惯的人,可能会感觉有点臭。小贝勒有红色、黄色和紫色包装,据说红色的原味奶酪比较苦,要加热食用。

4、琪雷萨天然原制红切达干酪200g(天然)

这款是荷兰出品的切达奶酪,属于天然奶酪。红切达和一般切达奶酪的区别,其实就是添加了胭脂红染料。这款奶酪后味浓郁,易于融化,可以做调味料,奶酪饭、三明治和奶油浓汤都用的上。蛋白质占24.9g/100g,钠含量为670mg/100g,钙含量没有说明,比金凯利的稍微好些。

总结:

挑选儿童奶酪,首先选择天然奶酪,然后看钙纳比含量。这几款奶酪对比下来,还是瑞慕最优,小贝勒奶酪也可以选择,平价又方便购买的话推荐金凯利和琪雷萨奶酪。

关键词:奶酪 横评 儿童

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