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山寨腊月天

 来源:湘西网
主人一边忙碌,一边请客,晚上都来吃刨汤……

贾 晶

冬至刚过不久,寨上不知是谁家耐不住满肚子的喜悦,打开了猪栏门,把一头五百多斤的肥猪拖到阶檐上,因案板放不下,几个人便到台阶一刀从喉咙捅了进去,猪的叫声把全村人都惊动了,提醒大伙快过年了。主人一边忙碌,一边请客,晚上都来吃刨汤。

寨上有个不成文的规矩,凡是杀得起年猪的人家,象征着人财两旺,必须用猪血煮猪血稀饭,请族人或村寨人来吃,见人都舀一碗。猪肉可卖,但猪头、猪尾、猪爪不卖,过年祭祖,祭天王菩萨,祭所有神灵,都得用猪头、尾、爪,表示是全猪。杀不起年猪的人家,都得买猪头,猪尾、猪爪祭祀到腊月。猪头卖肉价钱,猪头呢更不能卖了,一直要过了正月十五元宵节,才能吃,俗称:“吃了猪头肉,各自找门路”。一年地生计,从此开始了。

猪杀了,上炕了,可千万不能忘记敬灶神。“腊月二十三,灶王菩萨上天”,传说灶王菩萨是一家之主,最正直、人善恶,到腊月二十三这天夜里,要上天到天皇大帝那里去启奏人间善恶,必须敬奉。灶上摆有糖食果品,锅里用小酒杯点一盏茶油灯,给灶王菩萨照路。为什么不祭以酒肉,传说灶王菩萨是吃斋的,虔诚地敬奉他,希望他到玉帝面前多奏善事,好得到玉帝降福赐瑞,合家清吉。在三十夜里,点灯于锅里,接灶王菩萨下凡,返回家里团年。由于灶王菩萨一家之主,平常很尊敬,不能用脚踏到灶口,不能全身靠压到灶坎,不能在洗碗筷锅铲时,拍打灶垸。总之,要处处敬重和爱惜好灶,有的人家,为此请流落,在灶壁上,安上灶王菩萨神位,初一、十五用斋粑、豆腐、糖果、点清油灯祭奉。

接下来,又得忙着洗蒸子,整糯米打粑粑。打粑粑,必须在腊月二十七日这天之前,俗称“打七不打八”。这天,妇女们麻利地将蒸子放进锅,把糯米上甄,把灶孔里的火烧得旺旺的,直到热气腾腾、白雾茫茫,满屋喷香。于是汉子们脱了棉衣棉裤,敞衣挽袖地露出好久未露的膀子,“吆喝”地抬来粑粑槽和粑槌,主妇们忙摆上板凳和桌子,簸箕和箩筐。一切就绪,便有人端来热腾腾地糯米饭,倒进槽中,两个汉子便挥舞起粑槌。一阵“嘻嘻哈哈”,你上我下,汉子们把日子打得粘糯粘糯,把情意拉得悠长悠长。打粑粑有禁忌,打好了,不准吃,用箩筐装着,放在堂屋神桌上,也不盖,夜晚连老鼠都不动一口,要在年初一,敬了祖,奠了茶,才准吃。杨姓土家族,要做一种名叫“犁口桥”粑和“喜鹊”粑,做的数量多少,按所祭的祖先有几位而定。此粑专门用来祭祖,要到过了正月十五,烧了门神纸之后,才能吃。“犁口桥”粑做法:先做一个大如装菜盘子的大粑粑,上面重叠一个有如碗大的小粑粑,上面再做一个犁口桥童上去。做这种粑粑的意思是大粑粑象征一丘大水田,小粑粑象征牛背,犁口桥就寓意牛在犁田做阳春,表示过年不忘牛的辛劳,在三十夜晚上,拿“给牛”小吃。“喜鹊粑”,就是在口桥粑上,再拈一它糯米饭粘上去,象征喜鹊张嘴传信。做这种粑粑,有两种传说:一种是说土家族杨姓祖宗,宋朝名将杨宗保平辽被围,喜鹊为之传递书信到天波府,从而得到救兵解围,班师回朝。为不忘喜鹊之恩情,做喜鹊粑敬奉于神龛上。一种是说杨宗保作战有功,遭奸臣暗害,关进死牢,喜鹊帮传递了消息,使皇帝得知而惩办奸臣,释放了这个作战有功的祖先。因此,做“喜鹊粑粑”纪念喜鹊之恩。实则这些传说,是种附会,从史载考证,应是种鸟图腾的崇拜。《山海经》说“太皞(伏羲)生咸鸟”。“咸鸟”虽然是以鸟图腾而得知,土家族先民巴人是“咸鸟”的后裔,虽经千百年之辗转,这种鸟为图腾的崇拜,还朦胧地留在祭祀供品物器上,靠近吉首一带土家族,还兴在过年打粑粑时,做种名叫“火绳粑”和“磨岩粑”。做这两种粑粑的起因,是说祖先到这带居住时,是莽古洪荒之地,靠上山砍火畬种小米生活,砍火畬,刀砍钝了,就要带磨岩上山去磨;烧火畬,要靠艾蒿搓成的火绳烟苞做引火。因此,过年时,打粑粑就做这两种粑粑,祭祀祖先,以示不忘祖先创业之艰辛。这两种粑粑,也是必须在祭完祖先,方能吃。而且吃法也有规定:“火绳粑”,不能煮白菜或油煎,必须放到火里烧熟吃,意即火绳是点火燃烧烬的;“磨岩粑”,又必须放到锅里用油煎熟吃,意即磨岩是用水磨刀磨融的,油代表了水。

粑粑打了,卫生是要搞的,腊月二十四日,是扫扬尘日,传说扬尘是灶王菩萨不愿看的,必须在灶王菩萨上天后才能打扫。这天,家家用竹刷,将屋内楼上楼下,灶房,灰烟吊尘,扫刷干净,洗抹清洁,将扬尘扫刷下来,不能乱倒用脚踏必须扫成堆,与竹刷一并烧于村外。

粑粑打了,团馓也是要做的,因它是“团圆”的象征,主妇们用她们那一双巧手,揉着捏着舞着,把个团馓做得红红的、绿绿的、圆圆的,上面再嵌上吉祥的字眼。那个圆圆的团馓圆了她们团圆的微笑和心愿。日后烘干,用金黄黄的油炸,膨松松的,冲上滚烫的开水,再加甜滋滋的白糖,吃起来分外酥脆可口。山里的汉子们吃着,也觉得是一种柔情蜜意,日子也就会格外温馨细腻。

还有腊梅要插,还有对联要贴……山寨腊月天,有的是功夫,有的希望,山民们在忙碌碌,但心里像喝着蜜糖,慢慢地品味着,咀嚼着火红的日子。

湘西网编辑整理于2018年02月11日 08时05分40秒: 山寨腊月天!

重点关键词:山寨 腊月

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