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江西立夏食俗

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核心提示:南昌立夏日,士民家煮粉团食,谓之立夏羹……

立夏过后,便是烈日当空,闷似蒸笼的夏天,江西老表一般在立夏吃一些食物,往往寄托着祈福保平安的愿望。

(南昌)立夏日,士民家煮粉团食,谓之立夏羹。又有相约欢会饮茶者,曰立夏茶,谓是日不饮茶,则一夏苦。

(南昌)立夏日,妇女聚七家,相约欢饮,曰“立夏茶”。谓是日不饮,则一夏苦昼眠也。农人分秧毕,合家择日酒食,村酝糁肉,邻舍相馈遗,曰“洗泥”。

立夏日喝立夏茶的习俗,来源于一个古老的民间故事。传说古时候有个农妇,她的七个儿子与儿媳都很恩爱,夏天也要过夫妻生活。在一年立夏日,“撑夏”之后她泡了一壶热茶,命七个媳妇趁热大口喝掉。媳妇们个个都觉得滚烫难喝。农妇说:“你们只晓得热茶烧心,难道就不晓得热床伤身吗?”一句话说得媳妇们脸红耳赤,从此以后,夏天再也不与丈夫亲热了。故事传开后,便逐渐形成了喝立夏茶的习俗。

曾有这样有一首《立夏茶词》描绘出了立夏日喝立夏茶之情景:

城中儿女无一事,四夏昼长愁午睡;家家买茶作茶会,一家茶会七家聚。风吹壁上织作筐,女儿数钱一日忙。煮茶须及立夏日,寒具薄持杂藜粟。君不见村女长夏踏纺车,一生不煮立夏茶。

以上足见人们对立夏日喝茶的重视,同时还有吃立夏饭或立夏羹的习俗,一般是用豆子和米相煮而食。

(上高)立夏日,各家治羹,谓之立夏羹。

(乐平)立夏,以赤小豆和米煮食,曰“立夏饭”。

在江西其他各地,还有在立夏日吃好食补体力的习俗,而补充体力的方法多种多样,如吃鸡蛋、吃狗肉、吃鸡、吃米粉肉等。在波阳田坂街一带,这一天家家做米粑、煮雄子鸡吃,俗称“撑夏”。波阳流传这样的俗语:“一到立夏边,走路要人牵。”人在立夏时节常常感觉全身瘫软,四肢无力,但这段时间农田的活又特别多。所以,人们便在立夏这一天忙里偷闲做些好吃食,以补充体力。立夏杀狗吃肉补身,使当天的狗无处藏身,但不能在家宰杀,必须在野外加工。立夏还要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋,上坎跌下坎”的俗语。意在补夏强身,劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天,人们在热天容易掉膘退瘦。俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”。

(遂川)立夏……这一天必吃麻仔米粿和鸡蛋,一般由外公外婆送吃食给外孙们。

(上犹)立夏日,人家多煮全鸡子,蒸腊肉,以烧酒饮之,并宰狗食之,似亦仿古烹狗祖阳之意。

(赣县)是日,聚家人食米粉肉,或谓是日系狗寿辰,必以米粉肉饲之。旧习,是日,衡人体重,谓衡后可免退瘦,且除灾难。

(安义)立夏,炒粘米磨粉,加香料,和酒浆,蒸米粉肉。食后,不分老幼,衡其轻重,藉以观肥瘦之消长焉。

(分宜)立夏节,抱朴子服壬癸符,以防暑。而农家多饮羹粥,食鸡蛋,大抵亦袭其遗意。

关键词:江西 立夏 食俗

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