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大暑吃什么

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核心提示:盛夏阳热下降,细蕴熏蒸,水汽上升,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多……

人体在夏季会消耗很多的热量和营养成分,如不及时补充,可能造成代谢紊乱而发生各种疾病。盛夏阳热下降,细蕴熏蒸,水汽上升,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊薪滞,易阻遏气机,损伤阳气,食物养生当以清热解暑为佳。

夏季的饮食调养须以暑天的气候特点为基础,由于夏令气候炎热,易伤津耗气,大暑养生饮食宜以清淡为宜,可选择补气清暑、健脾养胃的食物。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等:补气清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等,亦可选用西洋参、太子参、黄蔑;健脾养胃食物有赤小豆、惹米、南瓜等。而且,酷暑之时人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此还应补充蛋白质,如豆制品、奶制品、鱼、肉等食物都可适量食用。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为首选。下面就给大家介绍几种美味可口的大暑食谱。

清拌茄子

[用料]嫩茄子500克,香菜50克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

[做法]茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣成末;将炒锅置于火上烧热,加人香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒人小碗内,加人酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上即成。

【功效】清热通窍。

西瓜鸡丁汤

【原料】西瓜一个,消肿利尿,健脾和胃。

鸡肉适量。

[做法]把西瓜去瓤,留有完整瓜壳,鸡肉切丁放人瓜壳内,加人适量清水,隔水炖至鸡肉熟即可。

[功效]清凉解暑。

炮伴什锦

[用料]豆腐I块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量o【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁;锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别悼透(西红柿略烫即可),捞出沥干水分,装盘备用;炒锅烧热,人植物油,把花椒下锅,炮出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同人锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可食用。

【功效】生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。

[注意]豆角中含有血球凝集素A,是一种毒蛋白,加热后毒性可大为减弱,所以豆角一定要掉透,以防止中毒。

绿豆南瓜汤

[用料]绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。

[做法]绿豆清水洗净,趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右),搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤后用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500克,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋人少许凉水,再煮沸,将南瓜人锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加人少许食盐调味即可。

【功效】绿豆甘凉,可清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益气,是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

[用料]苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

[做法]将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同人锅中,倒人适量的清水,置于武火上煮。待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。

[功效]清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

银花菊花茶

[用料]银花、菊花各20-30克,头晕明显者加桑叶15克,动脉硬化、血脂高者加山植10.20克。

[做法]研制成粗末后为旧量,分4次,沸水冲泡,代茶频饮,不可煎熬,煎熬易破坏有效成分。

[功效]清热、平肝、降压。

【注意】金银花性寒,味甘苦。经现代药理研究,金银花能减少肠道对胆固醇的吸收。菊花性凉,味甘苦,能使周围血管扩张,消除头痛、眩晕、失眠等症状。本方可以用于肝火旺盛的高血压和头痛、眩晕患者。

酸梅绿豆汤

配料:酸梅25克,绿豆75克,白糖50克。

做法:锅内加水适量,下入绿豆,先用旺火烧开,加入酸梅,再改用小火煮至豆开梅烂,放入白糖拌匀,即可饮用。

功效:生津止渴,清热解署,开胃消食。

关键词:大暑

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