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送灶节的美食

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核心提示:腊月二十三至腊月二十四为送灶节。北方多二十三日,南方多为二十四日。旧时,我国除少数民族和少数宗教徒之外,几乎家家都在厨房的灶头上设有神位,这种 ……

送灶节的美食

腊月二十三至腊月二十四为送灶节。北方多二十三日,南方多为二十四日。

旧时,我国除少数民族和少数宗教徒之外,几乎家家都在厨房的灶头上设有神位,这种神便是“灶神”,简称为“司命神”、“司命菩萨”,他的任务是天上的玉皇大帝派来监视人间的,每年腊月二十三,或二十四日要上天向玉皇报告恶善。玉皇大帝根据“司命神”的报告或降福,或下灾于民。

人们当然惧怕这位“司命神”,不敢得罪他。因此,要恭敬地送上天。平时,农历的每月初一、十五两天,或婚、丧、生孩子、庆寿辰、逢时过节,都要给“司命神”烧香、供饭。腊月立十三日或二十四日,用饴糖、糖糕,北方用把耙、馒头、糖等作为祭品,并剪一碟稻草加上米或豆作为“马粮”供上,焚香点烛烧纸钱,叩头礼拜送“司命神”上天报告这一家人的善、恶;除夕晚上,再用同样的方法把“司命神”从天上接回家中常住。平时家人忌在灶上烹煮或烘烤“秽物”(如脏的吃食,妇女小衣,婴儿尿布等),忌在厨房里骂人、吵嘴、打架,忌重放和硅碰锅、盆、碗、筷……甚冤有的人说蟑螂是“司令鸭”,由于怕触怒这位驻家“特务”,连一些妨碍卫生的昆虫也不敢伤害。

纵观我国汉族对“灶神”的崇拜,是一个异常复杂曲折的信仰行为。现时灶神的信仰几乎没有了,但腊月二十三,二十四日送灶的习俗仍然被不少家庭所保留,特别是农村。

这里关键的还是出自于上古时期先民对“火的崇拜”。

古时代自从学会用火后,便在氏族群驻地烧起一堆长明火,这就是原始的灶。灶由氏族里威望最高的妇女管理。《庄子·达生篇》说:“灶有髻”。意思是灶有灶神。晋代,司马彪给“灶有髻”一语作注说:“髻,灶神,粉赤衣,状如美女”。

随着母权的转移,从母系社会进化为父系社会,火神的性别也改变,女性火神的地位被男性神所取代。

氏族群居解体,长明火堆变成每家每户的一个炉灶,但人们却依旧保持着对“火神”的信仰。加之,封建社会统治阶级迷信的宣传,“灶神”的权力集天帝、生育神、寿神,又能常驻每户人家,对人们造成的普遍心理威胁相当大。送灶节便是人们敬畏“灶神”的一种表现。

上朔历史,清代《帝京岁时记胜》载:“腊月二十三日更尽时,家家祀灶。祭品则龚汤、灶饭,饲神马以香箱、妙豆、水孟……祝以遏恶扬替之词”。

明代祭灶法也相似,不过日期是腊月二十四日。《帝京景物略》说:“十二月二十四日,以精剂饼、黍糕、枣、栗、胡桃、炒豆奉灶君,以抽草株灶君马……祝日:‘好多说,不好少说’。”

唐、宋两代祭灶,还是和现在相似。宋范成大的《祭灶诗》说:“古代腊月二十四日,灶君上天欲言宰,云车风马小留连,家有杯盘来祭祀……”。唐代在祭灶的时候,已有陈设镜子的作法。

应该着重说明的是,上述记载都说祭灶只能由男子主持和参与。俗言:“女不祭灶,男不乞巧”。可见封建社会里的重男轻女与迷信陋俗紧密结合在一起的。

现今腊月二十三日或二十四的送灶,其迷信的色彩巳明显淡薄,而作为一种自娱自乐的活动。一般祭灶完毕,小孩们便围着抢吃食,一边吃,一边跑,嘴里不停地喊:“送灶大元宝(即塘糕元宝),吃了就睡觉”。现在送灶的主要美食有:

灶糕

多用糖年糕、米粉制品。

灶饼

各类面粉制成的饼。农村多用自己家中用面粉包箱馅的圆薄饼。

送灶元宝

即糖年糕做成元宝状的。必需放黄、白两种。糕元宝在送灶活动中显得很重要,也许是人们企求来年能财源进屋吧!

送灶团

多用米粉做皮面,中间包甜味的馅芯,又糯又甜。人们认为灶神吃了又糯又甜的团子,嘴巴被粘住了,到玉皇大帝那里就不会瞎报告。

灶糖

多用饴糖。糖甜甜蜜蜜,又粘,同时可以粘住灶神的嘴巴,灶搪在送灶过程中是必不可少的。

关键词:送灶 美食

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