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清明节饮茶的盛行和演变

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核心提示:唐代是一个格外注重节日的朝代,每逢节令到来,举国上下为之欢庆,而其饮食、好尚、游乐、交际等社会活动及家庭生活也紧密相应,形成唐代的特色。在唐代 ……

唐代是一个格外注重节日的朝代,每逢节令到来,举国上下为之欢庆,而其饮食、好尚、游乐、交际等社会活动及家庭生活也紧密相应,形成唐代的特色。

在唐代,清明节受到了格外重视。作为清明节最重要的饮食习俗之一的饮也发生了诸多变化。当时,四川是茶叶之乡,随着民族的统一,四川的种茶和饮茶习俗开始向外传播。

神先是流传至长江流域,再农氏逐渐从北方传播到西北。茶原为我国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品,是古代南方人民对我国饮食文化的贡献。我国饮茶的起源要追溯到上古时期的神农氏。

传说,约在公元前两千多年前的神农时代,就已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。

有一天,神农在野外以釜锅煮水时,正巧有几片叶子飘进锅中。神农见煮好的水其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑。

他便以自己过去尝百草的经验,判断它是一种药,这便是有关我国饮茶起源最普遍的说法。

在著名古籍《神农本草经》曾有记载:

神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之。

反映的就是古人发现茶治病的起源,这说明我国利用茶叶最少已有4000多年的历史。

茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮品,其间经历了很长的时期,而后茶才逐渐成为我国民间普及的饮品。关于饮茶的记载也日益增多。

当时,我国主要是四川一带产茶和饮茶,因为隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、饮茶仅局限于四川一带。

随着各民族交往的日益频繁,饮茶风习才从四川传到其他地方,并逐渐兴盛。而在我国古代,寒食清明饮茶之俗更是兴盛不衰。

在古代,经常有老人每天提着装有茶叶的容器,来到集市上叫卖,人们也竞相购买。由此可见,茶已成为百姓日常生活不可或缺的普通饮品了。有了茶,才有品茶。品茶,是一种极优雅的艺术享受。

品茶讲究的是程序。我国是茶的故乡,茶文化是中华5000年历史的瑰宝,茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处,更因为品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。

清明节品茶是古时上层人物享受的奢俗。饮茶有健脾胃、止渴、提神等诸多益处,但是在古代,茶在清明时节很是昂贵,普通人很难品出其中滋味。

古代的皇室及其近臣也有清明节饮新茶的奢俗。为此,南方一些产茶的地区也有了按期完课纳贡茶的成规。

在清明时节采摘的茶叶嫩芽,为新春的第一次出茶,名为“清明茶”,一般叫春茶。

关于清明茶来历,据古文献记载,历代王朝,都于清明节前从遥远的地方进贡,岁岁入宫。并且,朝廷还专门设有种茶基地,以供皇室“清明会”祭天祀祖之用。“清明茶”之名便由此得来。

随着历史的发展,关于“清明茶”的提法逐渐淡远,也极少有人还把茶作为清明时祭祀故去亲人的做法了。取而代之的,是各种关于清明前上品茶的各个种类,如,“竹叶青” “一枝春” “剑芽” “明前绿”等,而更多的人习惯地把这些茶统称为“明前茶”。

西汉后期至三国时期,茶已经发展成为宫廷的高级饮品了。如在汉代《赵飞燕别传》中,就有一节关于饮茶的记载。

据说,汉成帝去世以后,皇后在睡觉时忽然惊醒,并哭啼了很长时间。侍者不知是什么原因,而皇后却啼哭不止。侍者唐代女子制茶图问道:皇后娘娘,因何啼哭?您要节哀顺变,保重身体才是!

皇后闻听此言,方才醒过神来,说:我刚才梦见皇帝,皇帝在云中赐座给我,皇帝命人进茶。皇帝左右上奏皇帝,皇后平时侍奉皇帝不周,不应该喝此茶。可见当时,茶已成为皇室中的一种饮品了。

每逢清明节,王室贵族都要宴饮新茶。清明节的新茶,要在数千里外及时奉送到,在清明前采的茶为上等茶,专人先于清明时把上等茶收买回来,再焙干箬叶,采贡茶时又有郡守现场指挥,所有这一切都是为清明宴做准备。

关于此事,在唐代陆羽的《茶经》中有所记载:茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。

唐代诗人张文规在《湖州贡焙新茶》中说道:

凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿头,传奏吴兴紫笋来。

这首诗真实细腻地描绘出了皇家递送贡茶时的情景。古人在制茶、藏茶、饮茶等诸多环节上,对用时、用火、用水、用具等方面的要求都有许多讲究。

后人有诗为证:

题封进御官有局,夜行初不更驿宿。冰融太液俱未知,寒食表苞随赐烛。

唐代清明节饮茶习俗还有许多别出心裁之举。据《事词类奇》载,唐德宗煎茶,好加酥椒之类。苏东坡在《试院煎茶》

歌中,列举了许多与众不同的煮茶法:

蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。

君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉;又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。

我今贪病长苦饥,分无玉盌捧蛾眉。

且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。

关键词:清明节 盛行 演变

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